稿件查詢：
2016年26期
微波功率對干燥即食調理對蝦品質的影響
| 作 者 | 鄭潔，葛妍妍，卞雨隆，徐逸凱，孫金才 |
| 第一作者 | 鄭潔 |
| 作者單位 | 浙江醫藥高等專科學校，浙江寧波 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 26 |
| 發表頁面 | 21-22 |
| 關 鍵 字 | 對蝦；真空微波；干燥, |
| 摘 要 | ［目的］探究真空微波干燥的微波功率對干燥后對蝦品質的影響。［方法］將南美白對蝦進行漂燙調味后，采用真空微波干燥技術進行干燥，測定干燥后對蝦的復水比和水分活度。［結果］試驗得出，當裝載量100 g，真空度7.37 kPa，干燥至水分含量為15%時，分別測定在250、500、750、1 000 W的微波功率干燥后對蝦產品的復水比及水分活度，測定出最適宜的微波功率為500 W。［結論］微波功率對干燥后樣品的品質有一定影響，可為真空微波干燥其他水產品提供借鑒。 |
| 附 件 |
微波功率對干燥即食調理對蝦品質的影響
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 菜豆花內生假單胞桿菌的分離與鑒定
- 下一篇： 旱鹽雙脅迫對小麥芽期的影響研究
