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2017年12期
陜西省產地水產品中重金屬分布特征及食用安全評價
| 作 者 | 任惠麗，田強兵，楊元昊，侯淑敏 |
| 第一作者 | 任惠麗 |
| 作者單位 | 陜西省水產研究所，陜西西安 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 12 |
| 發表頁面 | 81-84，86 |
| 關 鍵 字 | 水產品；重金屬；分布特征；食用安全；陜西省, |
| 摘 要 | ［目的］探討陜西省產地養殖魚類重金屬的含量水平、分布特征以及食用安全。［方法］以陜西省主要水產品養殖區的主要養殖品種為抽樣監測對象，應用原子吸收和原子熒光分光光度法，分別測定陜西省陜南、關中、陜北7個地市隨機采集的當地主要養殖水產品肌肉中鋅（Zn）、銅（Cu）、汞（Hg）、砷（As）、鎘（Cd）、鉛（Pb）的含量。并依據食品中污染物限量國家標準和水產品中有毒有害物質限量標準分析重金屬在陜西省養殖水產品中的分布特征和食用安全性。［結果］陜西省養殖水產品肌肉中重金屬平均含量依次為Zn＞Cu＞Hg＞Pb＞As＞Cd；其中Zn檢出率最高，為100%,As檢出率最低，為39.3%； Zn、Cu、As、Hg含量水平在不同食性養殖水產品中存在顯著性差異，Pb和Cd含量水平無顯著差異；陜西省不同地區養殖水產品As和Hg含量水平存在顯著性差異，Zn、Cu、Pb、Cd含量水平無顯著性差異。食用安全性評價表明，陜西省主要養殖水產品的重金屬綜合污染指數小于1.0，無污染；綜合污染指數關中地區（0.154）>陜南地區（0.085）>陜北地區（0.061）。［結論］研究可為漁業管理部門了解水產品質量安全狀況，開展漁業環境及水產品質量安全監管提供參考依據。 |
| 附 件 |
陜西省產地水產品中重金屬分布特征及食用安全評價
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