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2017年15期
德陽曬紅煙化學成分與感官評吸質量的典型相關分析
| 作 者 | 張瑞娜，唐義芝，陳維建，王 勇，許多寬，董建國，王有為 |
| 第一作者 | 張瑞娜 |
| 作者單位 | 四川省煙草公司德陽市公司，四川德陽 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 15 |
| 發表頁面 | 88-91 |
| 關 鍵 字 | 曬紅煙；化學成分；感官評吸質量；典型相關分析, |
| 摘 要 | ［目的］研究德陽曬紅煙化學成分與感官評吸質量的關系，探尋提升德陽曬紅煙葉品質的切入點。［方法］以德陽傳統曬紅煙煙葉樣本為材料，通過對煙葉化學成分的測定和感官評吸質量的量化評定，應用典型相關分析方法分析了化學成分和感官評吸質量的典型相關性。［結果］在一定范圍內，隨著鉀含量的提高，煙葉感官評吸質量中的雜氣、刺激性、燃燒性的得分呈現升高的趨勢；隨著總氮和氯含量的降低，感官評吸質量中香氣質、香氣量和余味的得分呈現增加的趨勢；隨著氮堿比和鉀氯比比值的增大，感官評吸質量中的雜氣、刺激性、燃燒性的得分呈現升高的趨勢。［結論］增加煙葉中鉀的含量，降低煙葉中總植物堿、總氮及氯含量可以減小煙葉雜氣和刺激性，改善煙葉燃燒性，提高煙葉的香氣質、香氣量。 |
| 附 件 |
德陽曬紅煙化學成分與感官評吸質量的典型相關分析
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