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2017年18期
姜精油的香氣成分及其生物活性研究
| 作 者 | 秦艷，康林芝，王娜，云帆 |
| 第一作者 | 秦艷 |
| 作者單位 | 廣州市澳鍵豐澤生物科技有限公司，廣東廣州 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 18 |
| 發表頁面 | 104-106，128 |
| 關 鍵 字 | 姜精油；香氣成分；生物活性, |
| 摘 要 | ［目的］研究姜精油的香氣成分及其生物活性。［方法］試驗采用氣相色譜-質譜法（GC-MS）測定姜精油香氣成分，同時對姜精油的體外抗氧化活性進行了測定，包括總抗氧化活性、清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2，2′-聯氮-雙（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽（ABTS）自由基的能力等。［結果］香氣成分方面，姜精油共鑒定出52個化合物，包括烯類24種，醇類16種，酸類5種，酮類3種，醛類2種，酯類1種，芳香類化合物1種；抗氧化性方面，姜精油具有較好的抗氧化活性，較高的DPPH自由基及ABTS自由基清除能力。［結論］研究可為姜精油的開發利用提供參考依據。 |
| 附 件 |
姜精油的香氣成分及其生物活性研究
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