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2017年20期
黑豆不同部分餾油的體外抗氧化性比較
| 作 者 | 李霄，薛成虎，高立國，馬向榮，弓瑩，王彩琴，張彎 |
| 第一作者 | 李霄 |
| 作者單位 | 榆林學院化學與化工學院，陜西榆林 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 20 |
| 發表頁面 | 121-122,145 |
| 關 鍵 字 | 黑豆；黑豆餾油；抗氧化性；比較, |
| 摘 要 | ［目的］通過體外抗氧化體系比較黑豆不同部分餾油抗氧化性活性。［方法］通過正交試驗優化索氏提取黑豆餾油的最佳工藝，提取黑豆不同部分餾油；研究黑豆不同部分餾油對羥基自由基（·OH）、DPPH自由基（DPPH·）的清除能力。［結果］在樣品濃度為1.0 mg/mL時，黑豆不同部分餾油對·OH的清除率分別為全豆餾油83.9%、豆黃（黑豆去皮部分）餾油64.8%、豆皮餾油17.3%，對DPPH·的清除率分別為全豆餾油41.3%、豆黃餾油33.2%、豆皮餾油77.9%。［結論］黑豆不同部分餾油均具有較好的抗氧化性，是良好的天然抗氧化劑。黑豆不同部分餾油對·OH的清除能力從大到小依次為全豆餾油、豆黃餾油、豆皮餾油，對DPPH·的清除能力從大到小依次為豆皮餾油、全豆餾油、豆黃餾油。 |
| 附 件 |
黑豆不同部分餾油的體外抗氧化性比較
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