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2017年24期
黑蒜的制備工藝及其營養與保健功效研究
| 作 者 | 張黎明,楊明,曹夢暉,吳濤 |
| 第一作者 | 張黎明 |
| 作者單位 | 徐州黎明食品有限公司, 江蘇徐州 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 24 |
| 發表頁面 | 83-85,130 |
| 關 鍵 字 | 黑蒜；制備工藝；營養成分；保健功效, |
| 摘 要 | 黑蒜是由新鮮大蒜發酵而成, 具有豐富的營養成分和顯著的保健功效，日益受到人們的青睞。綜述了黑蒜的制備工藝、主要營養成分及其保健功效，旨在為黑蒜產品的深度開發和產業的健康發展提供理論參考。 |
| 附 件 |
黑蒜的制備工藝及其營養與保健功效研究
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