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2017年25期
基于吸水樹脂濃縮黃水制取白酒調味品的方法研究
| 作 者 | 左風華，唐心強，王虹 |
| 第一作者 | 左風華 |
| 作者單位 | 泰山醫學院醫學信息工程學院，山東泰安 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 25 |
| 發表頁面 | 107-111，121 |
| 關 鍵 字 | 黃水；共沸精餾；超強吸水樹脂；酯化液；白酒調味品, |
| 摘 要 | ［目的］從黃水中提取稀缺的天然白酒調味品。［方法］ 首先用超強吸水樹脂吸收黃水中的水分將黃水濃縮為濃黃水，再將濃黃水共沸精餾；然后再將共沸精餾后剩余的液體進行催化酯化。［結果］ 100份黃水經超強吸水樹脂脫水后，可得到7.066 7份乙醇含量56.7%的濃黃水。 100份濃黃水通過共沸精餾可獲得0.432 8份純天然乙醛、0.269 4份甲酸乙酯和甲醇及0.975 0份乙酸乙酯和甲醇的共沸物，該共沸物中加入適量CaCl2后再蒸餾可獲得0.220 7份純甲酸乙酯和0.514 2份純乙酸乙酯；100份濃黃水催化酯化可獲得92094 8份含有38種影響白酒風味的化合物的酯化液。該酯化液中乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯的含量分別高達142.9、22.2、54.2、3.3、75.4和158.9 g/L。［結論］從1份黃水中獲得的乙醛、甲酸乙酯、乙酸乙酯和酯化液可以把6.5份普通白酒勾兌成優級濃香型白酒，因此黃水具有很好的回收利用價值，同時也說明該研究從黃水中提取白酒調味品的工藝和方法具有很好的推廣利用價值。 |
| 附 件 |
基于吸水樹脂濃縮黃水制取白酒調味品的方法研究
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