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2017年32期
廣東湯的文化沿革
| 作 者 | 周淑儀，于立梅，曾曉房，陳海光 |
| 第一作者 | 周淑儀 |
| 作者單位 | 仲愷農業工程學院輕工食品學院，廣東廣州 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 32 |
| 發表頁面 | 256-258 |
| 關 鍵 字 | 廣東湯；特點；營養；文化沿革, |
| 摘 要 | 對廣東湯的盛行因素、養生原則、烹制方法及營養特點進行了概述，認為湯的形成與發展盛行受嶺南地理環境的影響，同時也與廣東居民追求養生食療方式有關。廣東湯體現養生食療作用，注重因時制宜、因人施膳、選料配伍，講究合理烹調技藝，不同原料的湯呈現不同營養特點。旨在為廣東湯等飲食文化的發展提供參考。 |
| 附 件 |
廣東湯的文化沿革
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