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2017年32期
谷氨酰胺轉氨酶發酵工藝優化及其酶學性質
| 作 者 | 王興吉,劉文龍， 郭慶亮，張杰 |
| 第一作者 | 王興吉 |
| 作者單位 | 山東隆科特酶制劑有限公司，山東省酶制劑生物發酵技術重點實驗室，山東臨沂 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 32 |
| 發表頁面 | 161-164 |
| 關 鍵 字 | 培養基；茂源鏈霉菌；谷氨酰胺轉氨酶；酶學性質,, 培養基；茂源鏈霉菌；谷氨酰胺轉氨酶；酶學性質, |
| 摘 要 | ［目的］研究茂源鏈霉菌LD195產TGase的最佳發酵工藝條件，并探討TGase的酶學特性。［方法］采用L9(34)正交試驗對產谷氨酰胺轉氨酶的茂源鏈霉菌菌株培養基和培養條件進行優化。［結果］最佳無機鹽配方為Na2HPO4 2.0 g/L，MgSO4·7H2O 1.5 g/L，KH2PO4 2.5 g/L，CaCl2 3.0 g/L，最佳培養條件為培養溫度30 ℃，裝液量25 mL，搖床轉速200 r/min，接種量10%。該谷氨酰胺轉氨酶的最適反應溫度為50 ℃，在40~60 ℃條件下保溫30 min酶活基本沒有損失；最適反應pH為6.0，在pH為5.0~7.0條件下保存30 min仍具有85%以上酶活；同時Fe3+、Cu2+ 、Zn2+會強烈抑制酶的活性。［結論］茂源鏈霉菌LD195產TGase具有良好的耐酸性和耐熱性，在商業化生產中具有廣闊前景。 |
| 附 件 |
谷氨酰胺轉氨酶發酵工藝優化及其酶學性質
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