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2018年05期
不同蛋白酶水解鹿鞭制備活性肽的比較研究
| 作 者 | 王帥，鐘立成 |
| 第一作者 | 王帥 |
| 作者單位 | 黑龍江省野生動物研究所，黑龍江哈爾濱 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 5 |
| 發表頁面 | 109-110，123 |
| 關 鍵 字 | 鹿鞭；蛋白酶；酶水解；活性肽, |
| 摘 要 | ［目的］研究制備鹿鞭活性肽的最佳蛋白酶。［方法］選用堿性蛋白酶、中性蛋白酶、復合蛋白酶和胰蛋白酶分別在最適條件下水解鹿鞭，以水解物鹿鞭活性肽的水解度（DH）及其對還原能力、抑制硫代巴比妥酸（TBARS）的作用和清除DPPH自由基作用的影響為指標，優選出最佳水解蛋白酶。［結果］堿性蛋白酶水解鹿鞭產物鹿鞭活性肽的水解度、還原能力、對卵磷脂脂質氧化的抑制作用和DPPH自由基的清除率都為最高。［結論］堿性蛋白酶水解鹿鞭產物鹿鞭活性肽具有很好的抗氧化性。 |
| 附 件 |
不同蛋白酶水解鹿鞭制備活性肽的比較研究
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