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2018年05期
柳州地方茶樹群體種試制綠茶的品質研究
| 作 者 | 葛智文，鄭丹琳，陳美麗，張征，王熙富，陳濤林，廖寅平，李穩，周通，楊紹意，冉立群 |
| 第一作者 | 葛智文 |
| 作者單位 | 湖南農業大學園藝園林學院，湖南長沙 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 5 |
| 發表頁面 | 43-46 |
| 關 鍵 字 | 柳州；地方群體種；綠茶；品質, |
| 摘 要 | ［目的］鑒定評價柳州地方茶樹群體種試制綠茶的品質，為柳州地方茶葉特色產品開發及資源利用提供參考。［方法］以福鼎大白和桂綠1號為對照品種，對柳州地方茶樹群體種試制的綠茶的品質進行感官評定，并對其主要的生化成分進行測定和顯著性差異分析。［結果］柳州地方群體種所制綠茶的感官品質綜合評分高于福鼎大白和桂綠1號，且表現出栗香明顯、鮮爽度高的品質特征。柳州地方群體種所制綠茶具有高水浸出物（42.72%）、高氨基酸（4.27%）、茶多酚含量適中（23.50%）的生化特點，其中氨基酸含量顯著高于2個對照品種。與2個對照品種相比，柳州地方群體種所制綠茶的兒茶素類表現出較高含量的D,L-C和ECG，較低含量的EGCG的分布特征。18種氨基酸組分分析顯示，柳州地方群體種所制綠茶的茶氨酸含量（1.786 9%）及其占氨基酸總量的比例（41.90%）特別突出，均顯著高于2個對照品種，且其他組分中有7種氨基酸的含量均以地方群體種居高。［結論］柳州地方群體種所制綠茶的綜合品質優于引進種植于當地的福鼎大白和桂綠1號，具有很大的開發潛力。 |
| 附 件 |
柳州地方茶樹群體種試制綠茶的品質研究
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