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2018年07期
地理標志產品六堡茶與其他茶類理化指標比較
| 作 者 | 梁斯雅，黃麗 |
| 第一作者 | 梁斯雅 |
| 作者單位 | 廣西大學輕工與食品工程學院，廣西南寧 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 7 |
| 發表頁面 | 142-143,146 |
| 關 鍵 字 | 六堡茶；理化成分；比較；地理標志保護, |
| 摘 要 | ［目的］分析六堡茶的主要理化指標成分，并與其他茶類比較，探索六堡茶的品質特征和地方特色。［方法］對地理標志產品六堡茶中的水分、總灰分、茶梗、水浸出物（干態）等理化成分進行分析，并與工夫紅茶、大葉種綠茶、茯磚茶、普洱茶（熟茶）國標中的技術要求限量等進行比較。［結果］采集茶樣中的總灰分與工夫紅茶、大葉種綠茶的最高限量值接近，比六堡茶國標中的最高限量值低31.4%，水浸出物含量平均水平比國標中綠茶最低限量值要求高18.4%，比紅茶（大葉）和其他類別的緊壓茶（花磚茶）最低限量值要求高出330%、93.7%，結合水分與茶梗的特點，得出特殊的地理環境和生產工藝形成了六堡茶獨特的滋味和風味。［結論］應通過地理標志保護制度發揮地理標志產品六堡茶的特色特點，促進產業的發展。 |
| 附 件 |
地理標志產品六堡茶與其他茶類理化指標比較
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