稿件查詢：
2018年08期
蜜餞食品中二氧化硫的檢測分析與健康風險評估
| 作 者 | 唐靜，阮若云，劉曉飛，羅玥 |
| 第一作者 | 唐靜 |
| 作者單位 | 四川省食品藥品檢驗檢測院，四川成都 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 8 |
| 發表頁面 | 164-167 |
| 關 鍵 字 | 蜜餞；二氧化硫殘留量；檢測分析；健康風險評估, |
| 摘 要 | ［目的］了解蜜餞食品中二氧化硫的殘留狀況和評估其殘留量對人體健康的風險。［方法］采用蒸餾-滴定法對所抽檢的蜜餞進行了檢測，并在此基礎上結合問卷調查和點評估法，進行了人體的健康風險評估。［結果］二氧化硫殘留量的檢測結果表明，有4類蜜餞食品容易超標，其中梅干和杏干是屬于二氧化硫殘留量更為容易超標的食品，其二氧化硫殘留量平均值分別為0.82和0.63 g/kg，基本上為國家規定標準限量（0.35 g/kg）的2倍以上；暴露評估的結果表明，梅干和杏干對人體具有一定的風險，風險較大的是少年兒童，其風險商值（HQ）均大于1，且成年女性也有較大的風險，其來源于梅干的HQ遠大于1，來源于杏干的HQ也是略大于1。［結論］該研究為消費者和監管部門提供參考依據。 |
| 附 件 |
蜜餞食品中二氧化硫的檢測分析與健康風險評估
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 動物制品中磺胺類藥物殘留便捷式檢測技術研究
- 下一篇： 鮮（凍）肉中揮發性鹽基氮測定方法的改進研究
