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2018年15期
醬渣精細化利用研究進展
| 作 者 | 龔圣，劉彩玲，舒緒剛，周新華 |
| 第一作者 | 龔圣 |
| 作者單位 | 仲愷農業工程學院化學化工學院，廣東廣州 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 15 |
| 發表頁面 | 28-30，43 |
| 關 鍵 字 | 醬渣；精細加工；蛋白質；粗脂肪；膳食纖維；異黃酮, |
| 摘 要 | 醬渣中含有大量粗蛋白質、粗脂肪、膳食纖維、灰分以及大豆異黃酮等成分，將這些組分分離提取出來，可廣泛應用于食品工業、醫療保健領域、飼料添加劑以及作物肥料等領域。對醬渣中的粗脂肪、蛋白質、膳食纖維和大豆異黃酮等的分離提取及其應用的研究進展進行簡要綜述與展望，以期為醬渣深加工研究與應用提供理論依據。 |
| 附 件 |
醬渣精細化利用研究進展
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