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2018年23期
不同提取方法對佛手多糖性質和乙醇脫氫酶活性的影響
| 作 者 | 陳孝云，王洪新，呂文平，馬朝陽，江琦 |
| 第一作者 | 陳孝云 |
| 作者單位 | 江南大學食品學院，江蘇無錫 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 23 |
| 發表頁面 | 131-135 |
| 關 鍵 字 | 佛手多糖；不同提取方法；理化性質；乙醇脫氫酶, |
| 摘 要 | ［目的］研究不同提取方法對佛手多糖理化性質及乙醇脫氫酶活性的影響，為改進佛手多糖生產方式和佛手多糖解酒研究提供依據。［方法］分別采用傳統水提法、超聲輔助法、微波輔助法、超聲-微波協同提取法和復合酶法提取佛手多糖，探討5種提取方法對多糖得率、糖醛酸含量、分子量、單糖組成、紅外光譜和乙醇脫氫酶活性的影響。［結果］水提法和超聲-微波協同提取多糖得率最高，分別為（4.26±0.21）%和（4.15±0.14）%。不同方法提取的佛手多糖分子量大小存在差異，其中復合酶法提取多糖平均分子量為617.85 kD，約是水提多糖分子量的4倍。5種多糖均呈現出典型的吡喃型多糖和α型糖苷鍵吸收，單糖組成均以阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖為主。超聲-微波協同提取多糖對乙醇脫氫酶激活能力最強，可達（46.58±1.76）%，而傳統水提多糖抑制乙醇脫氫酶活性。［結論］超聲-微波協同提取佛手多糖得率高且所需時間短，對乙醇脫氫酶激活能力強，推測乙醇脫氫酶激活能力與多糖分子量大小、半乳糖醛酸連接方式有關。 |
| 附 件 |
不同提取方法對佛手多糖性質和乙醇脫氫酶活性的影響
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