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2018年25期
木醋液與中藥制劑對豬肉中氨基酸·脂肪酸及重金屬含量的影響
| 作 者 | 劉婧，李曉東，張敏 |
| 第一作者 | 劉婧 |
| 作者單位 | 吉林省畜牧業學校，吉林白城 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 25 |
| 發表頁面 | 78-80,83 |
| 關 鍵 字 | 中藥制劑；木醋液；育肥豬；脂肪酸；氨基酸；重金屬, |
| 摘 要 | ［目的］探究木醋液與中藥制劑對育肥豬生長性能、營養物質消化率及豬肉品質的影響。［方法］試驗隨機選取90頭哺乳仔豬，采取預飼30 d淘汰的方式，挑選日齡相同、血緣相近、體況一致的45頭斷奶仔豬，隨機分為A、B、C 3組，每組15頭，設3個重復，每個重復5頭。［結果］C組肉豆蔻酸的含量極顯著低于A組（P<0.01），顯著低于B組（P<0.05）；除C組棕櫚油酸和亞油酸含量低于其他2組外，C組其余單不飽和脂肪酸（亞麻酸、硬脂酸等）含量較為豐富；C組必需氨基酸的含量顯著高于B組（P<0.05），與A組無顯著差異（P>0.05）。其中，C組賴氨酸的含量極顯著高于B組（P<0.01），與A組無顯著差異（P>0.05）；C組蘇氨酸的含量也顯著高于A、B組（P<0.05）；C組谷氨酸的含量顯著高于A、B組（P<0.05），C組其余風味氨基酸的含量也顯著提高。試驗組豬肉中殘留的重金屬濃度均低于我國無公害豬肉的行業標準。［結論］添加中藥制劑與木醋液混合制劑顯著提高了豬肉中有益脂肪酸和必需氨基酸、風味氨基酸的含量，從而顯著提高了豬肉的營養價值和風味，提升了豬肉的商品價值。 |
| 附 件 |
木醋液與中藥制劑對豬肉中氨基酸·脂肪酸及重金屬含量的影響
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