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2018年35期
甘油在魔芋膳食纖維固體飲料沙門氏菌檢測中的應用研究
| 作 者 | 劉健，秦磊磊，江一飛，黃龍，李素媛，羅愛玲 |
| 第一作者 | 劉健 |
| 作者單位 | 三峽食品藥品檢驗檢測中心，湖北宜昌 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 35 |
| 發表頁面 | 157-158,204 |
| 關 鍵 字 | 甘油；魔芋膳食纖維固體飲料；沙門氏菌 |
| 摘 要 | ［目的］保持魔芋膳食纖維固體飲料沙門氏菌檢測增菌培養物良好的流動性和均勻性。［方法］在緩沖蛋白胨培養基中添加一定比例的甘油，改變魔芋膳食纖維固體飲料在BPW增菌液中的溶膠特性，并對改良后增菌液的檢出限進行評估。［結果］當BPW增菌液中添加350 g/L甘油時，魔芋膳食纖維固體飲料沙門氏菌檢測過程中，增菌培養物保持良好流動性大于1 080.0 min，改良后沙門氏菌檢出限為7~8 CFU（接種水平以每25 g樣品計）。［結論］在BPW培養基中添加350 g/L甘油后，可在一定程度上改善魔芋膳食纖維固體飲料沙門氏菌的檢測效果。 |
| 附 件 |
甘油在魔芋膳食纖維固體飲料沙門氏菌檢測中的應用研究
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