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2019年06期
不同池塘養殖模式下草魚肌肉營養成分及氨基酸組成的比較
| 作 者 | 張愛芳，章海鑫，肖 俊，饒 毅，陶志英，余智杰 |
| 第一作者 | 張愛芳 |
| 作者單位 | 江西省水產科學研究所，江西南昌 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 6 |
| 發表頁面 | 91-93,96 |
| 關 鍵 字 | 養殖模式；草魚；營養成分；氨基酸組成 |
| 摘 要 | ［目的］比較不同池塘養殖模式草魚的肌肉營養成分和氨基酸組成。［方法］研究魚菜共生養殖模式、高密度精養模式和山塘不投餌養殖模式3種池塘養殖模式對草魚肌肉營養成分及氨基酸組成的影響。［結果］3組草魚的臟體指數為10.81%~12.28%，肝體指數為2.16%~2.68%，肥滿度為1.61%~1.92%；3組草魚肌肉中水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量差異均不顯著（P>0.05）；3組均測得18種常見氨基酸，氨基酸總量為170.0~203.3 g/kg，其中8種人體必需氨基酸的含量為69.6~84.1 g/kg，占氨基酸總量的40.93%~41.80%；4 種鮮味氨基酸占氨基酸總量的35.39%~36.64%。［結論］該研究可為草魚池塘養殖品質的提升提供參考。 |
| 附 件 |
不同池塘養殖模式下草魚肌肉營養成分及氨基酸組成的比較
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