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2019年11期
小麥麩皮酸解液脫毒發酵制備蘋果酸的可行性
| 作 者 | 郭娜，謝賓，劉興運 |
| 第一作者 | 郭娜 |
| 作者單位 | 合肥師范學院生命科學學院食品質量與安全系，安徽合肥 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 11 |
| 發表頁面 | 169-171,180 |
| 關 鍵 字 | 小麥麩皮；酸解液；脫毒；活性炭；糠醛；5-羥甲基糠醛；蘋果酸 |
| 摘 要 | ［目的］研究小麥麩皮酸解液中糠醛和5-羥甲基糠醛經活性炭吸附脫除處理及脫除后進行發酵制備蘋果酸的可行性。［方法］通過添加不同濃度的糠醛、5-羥甲基糠醛，研究其對曲霉發酵生產蘋果酸的影響；采用活性炭吸附方法，研究其對小麥麩皮酸解液中糠醛、5-羥甲基糠醛的脫除效果，并對脫毒后小麥麩皮酸解液進行曲霉發酵生產蘋果酸。［結果］使用活性炭對小麥麩皮酸解液進行脫毒處理，最適條件為活性炭含量1.5%、處理溫度30 ℃、時間40 min；在此條件下，小麥麩皮酸解液中的糠醛與5-羥甲基糠醛的脫除率分別達63.87%和61.49%。脫毒后的小麥麩皮酸解液可以作為發酵生產蘋果酸的碳源，含有的糠醛與5-羥甲基糠醛含量顯著減少。［結論］經活性炭處理后的小麥麩皮酸解液作為碳源進行發酵生產蘋果酸是可行的。 |
| 附 件 |
小麥麩皮酸解液脫毒發酵制備蘋果酸的可行性
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