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2019年12期
靜寧縣4種紅富士蘋果香氣物質成分及含量檢測與分析
| 作 者 | 張艷麗 |
| 第一作者 | 張艷麗 |
| 作者單位 | 平涼市農產品質量安全檢驗檢測中心 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 12 |
| 發表頁面 | 207-209，214 |
| 關 鍵 字 | 紅富士蘋果；香氣；揮發性物質；成分；含量；氣相質譜 |
| 摘 要 | 采用氣相質譜檢測技術，對靜寧縣4種紅富士蘋果中香氣物質成分及含量進行了測定與分析。結果表明，在成紀1號、煙富6號、宮崎短枝、惠民短枝中共檢測到36種香氣物質，脂類為香氣物質的主要貢獻者，醇類次之，醛類、酸類及萜烯類較低。4個品種間香氣物質的含量差異較大，但以煙富6號脂類化合物、醇類化合物和萜烯類化合物的含量最高，酸類化合物的含量最低，且含有2-甲基丁酸己脂和己醛等特有香氣物質，其果實風味較好。 |
| 附 件 |
靜寧縣4種紅富士蘋果香氣物質成分及含量檢測與分析
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