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2019年20期
青梅春砂仁復合保健飲料的研制
| 作 者 | 陳銘中，鐘旭美，陳曉珊，陳勇，敖菲菲 |
| 第一作者 | 陳銘中 |
| 作者單位 | 陽江職業技術學院食品與環境工程系，廣東陽江 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 20 |
| 發表頁面 | 176-178 |
| 關 鍵 字 | 青梅；甘草；春砂仁；復合保健飲料；營養評價 |
| 摘 要 | 以青梅、春砂仁、甘草和山楂為主要原料，添加適量輔料，探究復合保健飲料工藝。以感官評價為評價指標，應用正交試驗設計優化工藝，并測定其總黃酮、總酚和VC含量，進行營養價值評價。結果表明，該復合飲料的優化工藝配方為青梅汁35%、春砂仁3%、甘草4%、糖濃度12%，飲料的口感風味最佳，并且總黃酮、總酚和VC含量分別為0.269、1.550、0.027 mg/mL。這種復合飲料具有養胃健脾、溫肺養腎護肝等保健作用，是一種健康營養的植物性復合保健飲料，該研究為農產品的深加工提供了借鑒。 |
| 附 件 |
青梅春砂仁復合保健飲料的研制
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