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2019年21期
不同貯存方式對鮮食核桃低溫貯存后貨架期品質的影響
| 作 者 | 鞏芳娥，虎云青，任志勇，賈星宏 |
| 第一作者 | 鞏芳娥 |
| 作者單位 | 隴南市經濟林研究院核桃研究所,甘肅武都 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 194-197 |
| 關 鍵 字 | 核桃；低溫貯存；品質 |
| 摘 要 | 為摸清低溫貯存后不同貯存方式對鮮食核桃的保鮮效果，以清香鮮食核桃為研究對象，采用PE40氣調袋包裝，（0±0.5） ℃下貯存60 d，采用脫青皮和不脫青皮、常溫和低溫（冷藏溫度4 ℃）、普通塑料袋密封和半封閉條件下，探究不同貯存方式下的保鮮效果。結果表明，鮮食核桃低溫貯存后，與其他處理相比，脫青皮+冷藏（4 ℃）+ 食品保鮮袋（透明）+半封閉（袋口隨意遮蓋）的貯存方式種仁褐變指數較低，種皮分離度最佳，種皮顏色、香氣和風味較好，保存時間為7 d。 |
| 附 件 |
不同貯存方式對鮮食核桃低溫貯存后貨架期品質的影響
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