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2020年05期
不同貯藏溫度對新疆駿棗和灰棗干果品質的影響
| 作 者 | 徐冬梅，張燕寧，張 蘭，毛連綱，蔣紅云 |
| 第一作者 | 徐冬梅 |
| 作者單位 | 中國農業科學院植物保護研究所，北京 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 5 |
| 發表頁面 | 189-192 |
| 關 鍵 字 | 干紅棗；貯藏溫度；品質 |
| 摘 要 | 以新疆駿棗及灰棗的干棗為研究材料，比較2種干果品質的差異并研究不同貯藏溫度（4、20 ℃）對干紅棗維生素C、還原糖、可滴定酸含量的影響。采用高效液相色譜串聯質譜，檢測其在貯藏期真菌毒素TeA的含量。結果表明，2種干果營養品質存在差異，并且2種干紅棗在4 ℃下貯藏時，可以較好地抑制其維生素C和還原糖含量的下降和可滴定酸含量的升高，并且在此溫度下貯藏14 d時未檢測到TeA。因此，建議在4 ℃條件下貯藏2種紅棗并根據營養成分區別攝入。 |
| 附 件 |
不同貯藏溫度對新疆駿棗和灰棗干果品質的影響
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