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2020年10期
翡翠貽貝降血壓肽酶解制備工藝研究
| 作 者 | 安婷婷，陳麗美，鄧長春，林資政 |
| 第一作者 | 安婷婷 |
| 作者單位 | 海南省藥物研究所，海南海口 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 10 |
| 發表頁面 | 137-140 |
| 關 鍵 字 | 翡翠貽貝；降血壓肽；酶解工藝；正交試驗 |
| 摘 要 | ［目的］研究翡翠貽貝蛋白酶解的工藝條件，為后期開發保健食品和藥品提供基礎。［方法］以ACE抑制率為指標，在單因素的基礎上通過正交試驗研究溫度、pH、料液比和酶與底物的質量比確定酶解工藝。最后以ACE抑制率和水解率2個指標研究酶解時間。［結果］最佳酶解工藝為：堿性蛋白酶，酶解溫度為50 ℃，酶解pH為9.5，料液比為1∶4（g∶mL），酶與底物質量比為1%，酶解時間為2 h。［結論］堿性蛋白酶可以酶解翡翠貽貝得到翡翠貽貝降血壓肽，此酶解方法簡單、可行。 |
| 附 件 |
翡翠貽貝降血壓肽酶解制備工藝研究
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