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2020年16期
黑木耳桑葚魔芋代餐粉復合多糖的抗氧化活性研究
| 作 者 | 廖傳仙，黃建國，陸 萍，朱斌強，施志成，李衛旗 |
| 第一作者 | 廖傳仙 |
| 作者單位 | 浙江優嘿嘿食品有限公司，浙江湖州 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 16 |
| 發表頁面 | 162-164,253 |
| 關 鍵 字 | 黑木耳;桑葚;魔芋;特醫食品;多糖；抗氧化 |
| 摘 要 | ［目的］對“特醫食品”黑木耳桑葚魔芋代餐粉及該產品的主要原料黑木耳粉、桑葚果粉、魔芋精粉多糖的抗氧化性進行比較研究。［方法］通過對4種樣品多糖的抗氧化活性測定，比較其活性差異。［結果］黑木耳桑葚魔芋代餐粉多糖的還原力、對DPPH和OH自由基的清除率皆優于黑木耳粉、桑葚果粉、魔芋精粉多糖。［結論］黑木耳桑葚魔芋代餐粉中的多種多糖間有明顯的協同增效性，是一種營養功能良好的特醫食品。 |
| 附 件 |
黑木耳桑葚魔芋代餐粉復合多糖的抗氧化活性研究
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