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2020年22期
QuEChERS-EMR結合GC-MS檢測干制水產品中N-二甲基亞硝胺含量
| 作 者 | 陸正，陳紅波，林剛健，方如意 |
| 第一作者 | 陸正 |
| 作者單位 | 臺州市食品檢驗檢測中心，浙江臺州 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 22 |
| 發表頁面 | 181-184 |
| 關 鍵 字 | QuEChERS-EMR；GC-MC；干制水產品；N-二甲基亞硝胺；含量測定 |
| 摘 要 | ［目的］采用QuEChERS結合氣相色譜-質譜聯用技術建立檢測水產干制品中N-二甲基亞硝胺的高效且準確性高的方法。［方法］通過預處理制備條件優化即樣品采用乙腈進行提取，利用4 g無水MgSO4和1 g NaCl作為脫水劑，經十八烷基鍵合硅膠（C18）凈化，并通過提取后添加的方法進行基質效應評估。［結果］N-二甲基亞硝胺標準曲線的線性相關系數大于0.99，通過基質匹配繪制標準曲線后能較好地消除基質效應的影響，從而提高定量分析檢測的準確度；通過N-二甲基亞硝胺在水產品基質加標3水平（5、10、20 μg/kg）的平均回收率為79.8%~102.1%，相對偏差均小于10%。［結論］該試驗方法具有前處理簡單、用量少、耗時短、準確性較高等特點，能滿足水產品中N-二甲基亞硝胺檢測的要求。 |
| 附 件 |
QuEChERS-EMR結合GC-MS檢測干制水產品中N-二甲基亞硝胺含量
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