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2021年02期
莼菜多糖的提取及理化性質分析
| 作 者 | 孫海紅，薛魯燕，孫永紅，張瑞巧，王文嬌，蔡葵，趙征宇 |
| 第一作者 | 孫海紅 |
| 作者單位 | 青島市農業科學研究院，山東青島 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 2 |
| 發表頁面 | 158-161 |
| 關 鍵 字 | 莼菜；多糖；理化性質；空間結構 |
| 摘 要 | 莼菜多糖具有抗腫瘤、降血糖、降血脂等多種生理活性。從莼菜（Brasenia schreberi）中提取膠質多糖，采用堿提和酶法預處理提取莼菜多糖，經過除蛋白、醇沉、透析得到多糖組分，并結合高效液相色譜（HPLC）、原子力顯微鏡（AFM）和掃描電鏡（SEM）等現代儀器技術和物理化學方法對其進行單糖組分、純度及分子量測定等分析。莼菜多糖的提取工藝為料液比1∶20（W/V），纖維素酶100 U/g、果膠酶100 U/g 、木瓜蛋白酶1 100 U/g，pH為5，預處理溫度為50 ℃，時間3 h。再用0.02 mol/L NaOH溶液30 ℃加熱3 h提取，得率為0315%。高效液相色譜法測得的莼菜多糖中單糖組成分為鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、木糖、阿拉伯糖、巖藻糖，摩爾比約為1.0∶1.0∶6.8∶2.0∶0.3∶3.0，凝膠滲透色譜測得分子量2.44×106。部分酸水解后單糖組成表明莼菜多糖的中心鏈主要為葡萄糖醛酸和半乳糖，支鏈的邊緣結構或末端殘基結構為鼠李糖、半乳糖、巖藻糖和阿拉伯糖和木糖。通過原子力顯微鏡和掃描電鏡觀察可知莼菜多糖是呈網狀交聯的凝膠結構。 |
| 附 件 |
莼菜多糖的提取及理化性質分析
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