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2021年04期
藍莓汁酶法提取工藝研究
| 作 者 | 胡軍，羅剛華，曹敬華 |
| 第一作者 | 胡軍 |
| 作者單位 | 湖北紫鑫生物科技有限公司，湖北黃石 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 4 |
| 發表頁面 | 160-162 |
| 關 鍵 字 | 藍莓；藍莓汁；酶解；出汁率 |
| 摘 要 | 以藍莓為原料，通過單因素試驗和正交試驗，對藍莓汁提取工藝進行優化。結果表明，藍莓汁的最佳提取工藝條件為超聲功率200 W、超聲時間30 min、果膠酶添加量0.25%、酶解溫度45 ℃、酶解時間120 min，在此條件下藍莓出汁率可達70.2%。 |
| 附 件 |
藍莓汁酶法提取工藝研究
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