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2021年21期
基于黃水酯化產酯酵母的篩選
| 作 者 | 陳雪玲，蘭小艷，廖 誠，陳 惠 |
| 第一作者 | 陳雪玲 |
| 作者單位 | 宜賓職業技術學院，四川宜賓 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 174-176 |
| 關 鍵 字 | 黃水；酵母；產酯能力；己酸乙酯 |
| 摘 要 | 為得到可用于黃水酯化的產酯酵母，以四大酯為評價指標，將分離自濃香型白酒產區的17株酵母先通過改良酸醇酯化體系進行產酯能力初篩，再將初篩得到的7株酵母應用于黃水酯化進行復篩。結果表明：在改良酸醇酯化體系中有16株酵母能促進己酸乙酯合成，有7株與對照差異顯著；7株酵母均能提高黃水己酸乙酯，其中H1Y-24與對照差異極顯著，并且能降低乳酸乙酯，使酯化液四大酯量比關系更加協調。 |
| 附 件 |
基于黃水酯化產酯酵母的篩選
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