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2023年05期
食藥用菌活性物質及其功能的研究進展
| 作 者 | 楊娟娟，周洪英，常菊花 |
| 第一作者 | 楊娟娟 |
| 作者單位 | 長江大學生命科學學院，湖北荊州 |
| 卷 號 | 51 |
| 發表年份 | 2023 |
| 發表刊期 | 5 |
| 發表頁面 | 5-7，11 |
| 關 鍵 字 | 食藥用菌；活性物質；功能 |
| 摘 要 | 食藥用菌是一類營養豐富的大型真菌，含有多種活性物質，包括多糖、維生素、多肽等，具有抗癌、抗炎抗氧化、免疫調節等作用，在醫療保健等行業中具有廣闊的發展前景。闡述了食藥用菌的主要活性物質及結構，介紹了食藥用菌抗炎抗氧化、降血脂降血糖、免疫調節和抗癌等功能，對食藥用菌的發展進行了展望，為食藥用菌的進一步開發提供理論依據。 |
| 附 件 |
食藥用菌活性物質及其功能的研究進展
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