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2023年06期
包裝透氣性對串番茄保鮮效果的影響
| 作 者 | 韋強，滿杰，錢井 |
| 第一作者 | 韋強 |
| 作者單位 | 北京市農業技術推廣站，北京 |
| 卷 號 | 51 |
| 發表年份 | 2023 |
| 發表刊期 | 6 |
| 發表頁面 | 182-185 |
| 關 鍵 字 | 串番茄；包裝；透氣性；貨架期；保鮮效果 |
| 摘 要 | 以串番茄為研究對象，對塑料包裝盒設置了1孔、2孔、3孔、4孔4種透氣性處理（透氣孔面積與容積之比分別為1/350、2/350、3/350和4/350），研究了在12和16 ℃的貨架溫度下串番茄的保鮮效果。結果表明，在12 ℃條件下2孔和16 ℃條件下3孔處理的包裝盒內，空氣相對濕度在貨架中后期均穩定在93%~95%，串番茄果枝新鮮度較好，果實未出現明顯的失水萎蔫狀態，可溶性固形物含量穩定；貨架期間，各處理串番茄的可滴定酸含量逐漸下降，中后期的固酸比高于初期。總之，12 ℃條件下2孔和16 ℃條件下3孔的包裝盒對串番茄保鮮效果較好。 |
| 附 件 |
包裝透氣性對串番茄保鮮效果的影響
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