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2023年10期
基于聚類分析的3種新香型烤煙煙葉質量特征與香型評價
| 作 者 | 李寬，汪金玲，趙勇，李玉秀，朱曉蘭 |
| 第一作者 | 李寬 |
| 作者單位 | 中國科學技術大學先進技術研究院，安徽合肥 |
| 卷 號 | 51 |
| 發表年份 | 2023 |
| 發表刊期 | 10 |
| 發表頁面 | 156-161 |
| 關 鍵 字 | 烤煙；香型風格；聚類分析；質量特征指標；主成分分析 |
| 摘 要 | ［目的］建立國產烤煙煙葉新香型風格特征的評價體系，為國內優質特色煙葉識別歸類和卷煙生產提供參考。［方法］分別選取清甜香型、蜜甜香型和焦甜焦香型3種不同新香型C2F等級烤煙共60份樣品，對其外觀質量指標、感官質量指標、常規化學成分及中性香氣物質分別采用主成分分析篩選能夠有效區分不同香型風格的關鍵質量指標，最后通過聚類分析利用3組樣品進行驗證。［結果］主成分分析篩選出了區分3種新香型風格的4類主要質量特征指標，分別為2項外觀質量指標（色度和油分）、4項感官質量指標（香氣量、感官總分、濃度、刺激性）、3項常規化學成分（氯、總糖、鉀）和5項中性香氣物質（茄酮、二氫大馬酮、巨豆三烯酮、二氫獼猴桃內酯、新植二烯）。篩選的14項質量特征指標能夠較為準確地將驗證組A組15個樣品聚為3類，B組8個樣品聚為5類，C組23個樣品聚為4類，分類正確率分別為93.33%、87.50%和100%。［結論］篩選出的這14項指標可以準確判別不同烤煙香型風格，并可有效區分這3種不同新香型風格的煙葉。 |
| 附 件 |
基于聚類分析的3種新香型烤煙煙葉質量特征與香型評價
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