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2013年2期
水解大豆油催化復合酶制劑的研究
| 作 者 | 崔汝艷，王昌梅， 張無敵，陳玉保，尹芳，劉士清，柳靜，趙興玲 |
| 第一作者 | 崔汝艷 |
| 作者單位 | 云南師范大學，云南昆明 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 2 |
| 發表頁面 | 819-820，852 |
| 關 鍵 字 | 大豆油；復合脂肪酶；水解率 |
| 摘 要 | ［目的］ 得到能使大豆油徹底水解的復合脂肪酶配方。［方法］采用不同來源的脂肪酶對大豆油進行水解，以酸值的變化來衡量水解程度，研究了單一脂肪酶和復合脂肪酶對大豆油的水解條件。［結果］ 單一脂肪酶水解時質量分數2%時水解最好，水解酸值達到126 mgKOH/g油脂；使用復合脂肪酶時水解效率明顯提高，達到150 mgKOH/g油脂左右。［結論］復合脂肪酶是一種既經濟又很高效的脂肪酶，它可使大豆油的水解率大大提高，并且克服了脂肪酶制備成本高、易失活、轉化效率不太高等缺點，可以應用到工業上，降低成本價，獲得更大的利益。 |
| 附 件 |
水解大豆油催化復合酶制劑的研究
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