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2013年3期
茶葉香氣質量的電子鼻檢測條件篩選研究
| 作 者 | 敖存，龔淑英，張俊，余繼忠，鄭旭霞 |
| 第一作者 | 敖存 |
| 作者單位 | 浙江大學，浙江杭州 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 3 |
| 發表頁面 | 1253-1256 |
| 關 鍵 字 | 香氣質量；電子鼻；檢測條件 |
| 摘 要 | 通過比較不同茶樣量、茶水比、水浴溫度和時間條件下茶葉的香氣特點，確定了茶粉法、噴霧法和葉底法的方法參數。以茶湯法為對照，對這3種條件下的茶葉香氣進行電子鼻檢測分析，結果表明，茶粉法條件下（過28目篩的茶粉0.5 g于10 ml鉗口瓶中，茶水比1〖DK〗∶1.5，35 ℃溫浴15 min），電子鼻不同傳感器的響應值較高，重復性較好，并能夠良好地反映感官評審結果，較好地區分不同等級龍井茶香氣質量差異，明顯好于其他3種方法。 |
| 附 件 |
茶葉香氣質量的電子鼻檢測條件篩選研究
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