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2013年29期
火腿腸中亞硝酸鹽含量的測定
| 作 者 | 宋華靜，李建風 |
| 第一作者 | 宋華靜 |
| 作者單位 | 商丘學院風景園林學院，河南商丘 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 29 |
| 發表頁面 | 11829-11830 |
| 關 鍵 字 | 火腿腸；亞硝酸鈉：分光光度法 |
| 摘 要 |
［目的］ 分析測定火腿腸中亞硝酸鹽的含量。［方法］采用分光光度法確定亞硝酸鈉的最佳吸收波長，檢測市售2種不同種類的火腿腸中亞硝酸鈉的含量。［結果］試驗表明，亞硝酸鈉的最佳吸收波長為538 nm，2種市售火腿腸中的亞硝酸鈉含量根據國標都在安全食用范圍之內。［結論］ 分光光度法檢測食品中亞硝酸鹽含量操作快捷、靈敏度高、設備簡單、結果直觀，效果較好。 |
| 附 件 |
火腿腸中亞硝酸鹽含量的測定
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