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2013年29期
不同醇化期煙葉感官質量與酸性及堿性致香成分的關系研究
| 作 者 | 徐海濤，王正峰，岳勇，許鍇霖，周仕祿，張東海，劉月霞，齊清美，潘明毅 |
| 第一作者 | 徐海濤 |
| 作者單位 | 山東中煙工業有限責任公司技術中心，山東濟南 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 29 |
| 發表頁面 | 11825-11828 |
| 關 鍵 字 | 煙草；醇化；致香物質；感官評價 |
| 摘 要 |
選取國內福建、湖南、山東、云南、貴州、河南、四川7個省份具有代表性的煙葉樣品B2F、C3F，國外巴西L2OAT、 津巴布韋B1LT煙葉樣品，在自然醇化的條件下，從煙葉復烤打葉計時起，分別以醇化時間12、18、24、30、36個月抽取并制備檢測試樣樣品，連續跟蹤監測分析2006、2007和2008年3年煙葉試樣，共檢測240個樣品，采用氣相色譜-質譜聯用方法分析檢測其中的酸性、堿性致香成分，尋找出其最佳的醇化期，并對其中到達最佳醇化期時酸性、堿性成分總量的比值進行統計分析，同時進行感官評價。研究發現，煙葉達到最佳醇化區間時，其酸性、堿性致香成分總量的比值約為200，波動范圍±50；煙葉在自然醇化的過程中，酸性成分與堿性成分的變化直接影響內在感官質量。當兩類成分含量比值處于一定范圍時，感官質量達到最佳狀態。 |
| 附 件 |
不同醇化期煙葉感官質量與酸性及堿性致香成分的關系研究
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