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2014年01期
HACCP在攪拌型藍莓酸牛乳生產工藝中的應用
| 作 者 | 蘇同英 |
| 第一作者 | 蘇同英 |
| 作者單位 | 明一國際營養品集團有限公司，福建福州 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 1 |
| 發表頁面 | 254-256 |
| 關 鍵 字 | 危害分析關鍵控制點；攪拌型；藍莓；酸牛乳；應用 |
| 摘 要 |
［目的］將HACCP體系運用到攪拌型藍莓酸牛乳的生產工藝中。［方法］應用HACCP體系的基本原理和方法，分析了攪拌型酸牛乳加工生產中可能出現的主要質量安全問題和關鍵環節，確定關鍵控制點及相應的監控與預防措施。［結果］研究制定了攪拌型藍莓酸牛乳生產的HACCP計劃，能有效控制生產過程中對酸牛乳的危害，保證食品的安全，被公認為是全世界范圍的食品安全生產準則。［結論］HACCP體系應用于攪拌型藍莓酸牛乳生產工藝中，可有效保證產品的質量安全，提高酸牛乳生產管理水平。 |
| 附 件 |
HACCP在攪拌型藍莓酸牛乳生產工藝中的應用
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