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2014年03期
不同日糧蛋能水平對京海黃雞肌肉中肌苷酸和肌內脂肪沉積規律的影響
| 作 者 | 王劍鋒，李愛華，謝愷舟，孫瑛瑛，趙 敏，孫禮瑞，張跟喜，戴國俊，王金玉 |
| 第一作者 | 王劍鋒 |
| 作者單位 | 揚州大學動物科學與技術學院，江蘇省動物遺傳繁育與分子設計重點實驗室，江蘇揚州 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 3 |
| 發表頁面 | 803-805 |
| 關 鍵 字 | 不同蛋能水平；肌苷酸；肌內脂肪；沉積；京海黃雞 |
| 摘 要 |
［目的］ 為京海黃雞的肉品質評價方法和評價標準的制定提供參考依據。［方法］ 以京海黃雞為試驗素材，研究不同日糧蛋白和能量水平對京海黃雞肌肉中IMP和IMF沉積規律的影響。［結果］ 試驗4組公雞胸肌中IMP含量極顯著高于試驗1組（P<0.01），在腿肌中IMP含量差異不顯著（P>0.05）；母雞肌肉中IMP含量在同一部位、不同組別間差異均不顯著（P>0.05），公、母混合后IMP含量隨著蛋能水平的增加呈上升趨勢，但在相同部位、不同組別間差異均不顯著（P>0.05）。試驗4組公雞腿肌IMF含量顯著高于試驗1組（P<0.05），極顯著低于試驗2組（P<0.01），在胸肌中的IMF含量差異不顯著（P>0.05）；母雞肌肉中IMP含量在同一部位、不同組別間差異均不顯著（P>0.05），公、母混合后，試驗2組腿肌IMF含量顯著高于試驗1組（P<0.05），極顯著高于試驗4組（P<0.01）。 ［結論］ 不同蛋能水平與京海黃雞肌肉中IMP的沉積呈正相關，與IMF沉積呈負相關。 |
| 附 件 |
不同日糧蛋能水平對京海黃雞肌肉中肌苷酸和肌內脂肪沉積規律的影響
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