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2013年36期
瑯琊山樹舌多糖的抑菌及抗氧化性研究
| 作 者 | 殷培峰 |
| 第一作者 | 殷培峰 |
| 作者單位 | 滁州學院生物與食品工程學院，安徽滁州 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 36 |
| 發表頁面 | 14032-14034 |
| 關 鍵 字 | 多糖；抑菌；抗氧化 |
| 摘 要 |
為進一步開發、利用樹舌資源，對瑯琊山樹舌進行液體培養，獲得樹舌菌絲體，采用堿液提取法獲得樹舌多糖，研究樹舌多糖對食品中常見細菌的抑制效果及其抗氧化性。結果表明：樹舌多糖具有一定的抑菌性能，且對枯草芽孢桿菌的抑制效果最好。樹舌多糖有一定的清除超氧陰離子、羥自由基的能力及還原能力，且在一定濃度范圍內，其抗氧化能力與多糖的質量濃度呈正相關性。 |
| 附 件 |
瑯琊山樹舌多糖的抑菌及抗氧化性研究
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