,歡迎光臨bet356体育在线育雜志社官方網站！
稿件查詢：
2014年12期
鮮食平菇在貯運過程中品質變化研究
| 作 者 | 李琛，翁楨 |
| 第一作者 | 李琛 |
| 作者單位 | 東北林業大學工程技術學院，黑龍江哈爾濱 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 12 |
| 發表頁面 | 3696-3699 |
| 關 鍵 字 | 平菇；貯運；環境條件；品質 |
| 摘 要 |
［目的］研究貯運環境與平菇品質變化的關系。［方法］在不同溫濕度及氣調條件下，測試平菇品質變化規律。［結果］溫度和濕度是影響平菇品質的重要因素，0 ℃、相對濕度90%±5%條件下，儲存4 d平菇重量損失率為1.49%，且僅發生輕微褐變；20 ℃、相對濕度55%±5%條件下，貯存至2 d失重率達到6.2%，貯存至3 d失重率達到14.6%，褐變明顯。鮮食平菇的VC含量在貯存3 d后出現明顯降低，且常溫條件下VC含量下降更迅速。所有試驗組的多糖含量隨時間延長均呈現下降趨勢，且低溫組較常溫組下降幅度平緩，而常溫組中氣調組降低較慢。［結論］得出鮮食平菇在不同貯運條件下品質變化的規律，為鮮食平菇的貯運保鮮和延長保質期提供了參考依據。 |
| 附 件 |
鮮食平菇在貯運過程中品質變化研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 不同成熟度對散葉生菜采后生理品質的影響
- 下一篇： 含鐵材料修復砷污染土壤的研究進展
