,歡迎光臨365bet雜志社官方網站！
稿件查詢：
2014年12期
不同成熟度對散葉生菜采后生理品質的影響
| 作 者 | 石蕊，陳湘寧，許麗，常希光，黃健，郭松巖 |
| 第一作者 | 石蕊 |
| 作者單位 | 北京農學院食品科學與工程學院，北京 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 12 |
| 發表頁面 | 3700-3703，3767 |
| 關 鍵 字 | 生菜；散葉；成熟度；標準；采后生理 |
| 摘 要 |
［目的］研究不同的采收成熟度對散葉生菜采后生理品質的影響。［方法］通過對生菜采后貯藏期間的失重率、含水量、呼吸強度、VC、葉綠素等理化指標和感官指標的測定，以及對散葉生菜不同成熟度指標的規定，研究未成熟、成熟和過熟3種不同成熟度對生菜采后生理品質的影響。［結果］試驗表明，成熟和過熟的生菜衰減率低于未成熟的生菜，成熟和未成熟生菜的褐變及腐爛程度低于過熟生菜。未成熟生菜易失水失重，貯存至第9天時，失重率較過熟生菜高11.69%，失水率高于過熟生菜7.11%。過熟生菜易脫色，貯存至第9天時，葉綠素下降率高于未成熟生菜17%左右。過熟生菜容易受到機械損傷，出現黃褐色斑點、褐變、腐爛和其他生理疾病，且具有強烈的苦味和韌性，嚴重影響產品品質；成熟生菜相對未成熟生菜不易損傷且葉片呼吸速率相對較低，低于未成熟生菜約26 mg/（kg·h）；成熟生菜相對過熟生菜貯期可延長3 d，相對未成熟生菜貯藏期可延長2 d，產量高，各質量指標最為理想。［結論］試驗建議根據成熟度標準考慮適時采收，選擇優質的成熟生菜以保證最大經濟效益以及最優的生菜質量。 |
| 附 件 |
不同成熟度對散葉生菜采后生理品質的影響
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 紅外光譜結合聚類分析鑒別青海枸杞產地
- 下一篇： 鮮食平菇在貯運過程中品質變化研究
