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2014年33期
多種淀粉顆粒的掃描電鏡下的形態分析
| 作 者 | 聶丹 |
| 第一作者 | 聶丹 |
| 作者單位 | 水口出入境檢驗檢疫局，廣西崇左 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 33 |
| 發表頁面 | 11863-11865 |
| 關 鍵 字 | 淀粉顆粒；掃描電鏡；鑒別 |
| 摘 要 |
［目的］比較分析多種淀粉顆粒的掃描電鏡下的形態。［方法］利用掃描電鏡對部分天然保健功能類食用淀粉進行觀察，根據不同種類淀粉在掃描電鏡下特征的差別，分別對每一種淀粉顆粒在掃描電鏡下的形態特征進行歸納，并進行比較分析。［結果］ 觀察發現，幾種市面上宣稱有保健功能類的食用淀粉如百合淀粉、葛根淀粉、桄榔淀粉、綠豆淀粉及馬蹄淀粉，它們的形態分別為扁平三角形、〖JP3〗粘連多面體型、梨形、腎形及卵圓形，與價格較低廉的日常食用淀粉如紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麥淀粉和玉米淀粉的形態及大小仍是有所區別，在掃描電鏡下觀察能較直觀地反映出差別。 ［結論］研究可為天然保健功能類食用淀粉的鑒別提供參考依據。 |
| 附 件 |
多種淀粉顆粒的掃描電鏡下的形態分析
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