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2015年05期
熱泵烤房對文山煙葉化學成分及其感官質量的影響
| 作 者 | 王克學，王聰，陳強，焦得平 |
| 第一作者 | 王克學 |
| 作者單位 | 浙江中煙工業有限責任公司，浙江杭州 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 5 |
| 發表頁面 | 246-247,251 |
| 關 鍵 字 | 烤煙；熱泵烤房；化學成分；感官質量 |
| 摘 要 |
［目的］將熱泵及其配套技術應用到實際煙葉烘烤中，比較熱泵烤房與普通烤房烤后煙葉化學成分及其感官質量。［方法］ 以云煙87品種煙葉為材料，對熱泵烤房和普通烤房條件下的烤后煙葉進行了常規化學成分、外觀質量以及評吸結果分析。［結果］試驗表明，在熱泵烤房烘烤的煙葉化學成分協調性優于普通烤房烘烤的煙葉，其總糖、還原糖、總氮、鉀含量高于普通烤房烘烤的煙葉，而煙堿含量低于在普通烤房烘烤的煙葉；熱泵烤房烘烤的煙葉成熟度、身份、結構優于普通烤房的煙葉，而色度、油分略低于普通烤房；熱泵烤房烘烤的煙葉香氣質、香氣量、濃度、余味、勁頭優于普通烤房，但是雜氣、刺激性比普通烤房大。［結論］ 研究可為提高烤后煙葉的品質、推廣應用熱泵烤房提供參考。 |
| 附 件 |
熱泵烤房對文山煙葉化學成分及其感官質量的影響
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