,歡迎光臨bat365官网登录雜志社官方網站！
稿件查詢：
2015年36期
南瓜果肉中色素的研究
| 作 者 | 許舒雯，陳龍勝，彭麗華 |
| 第一作者 | 許舒雯 |
| 作者單位 | 安徽省科學技術研究院，安徽合肥 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 36 |
| 發表頁面 | 142-144 |
| 關 鍵 字 | 南瓜；色價；HPLC；β 胡蘿卜素, |
| 摘 要 | ［目的］ 為開發天然食用色素而測定南瓜果肉中的色素并研究色素的提取條件。［方法］以南瓜為原料，通過分光光度法測定34個品種南瓜的色價并用HPLC分析南瓜色素提取物中β胡蘿卜素，篩選出提取南瓜色素的品種。以篩選出的南瓜品種為原料，通過單因素試驗優化南瓜色素提取條件。［結果］試驗表明，不同品種的南瓜，色價和HPLC含量分析結果都表現出一定的差異性，其中汕美951的色價最高，為4.15；汕美141的色價最低，為0.95。綜合色價和HPLC分析結果，確定汕美951為色素提取的品種。通過單因素試驗確定了南瓜色素的提取條件為：乙醇作為提取溶劑，料液比1∶20 g/ml，提取溫度80 ℃，提取時間4 h。［結論］研究可為南瓜中天然色素的開發利用提供有參考價值的數據。 |
| 附 件 |
南瓜果肉中色素的研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 宜賓市水產品質量安全現狀及安全體系建設
- 下一篇： 貯存時間對造紙法再造煙葉內在質量的影響
