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2016年15期
5種市售品牌酸奶質量指標的檢測
| 作 者 | 劉昭，李小琪 |
| 第一作者 | 劉昭 |
| 作者單位 | 揚州大學旅游烹飪學院，江蘇揚州 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 15 |
| 發表頁面 | 87-89 |
| 關 鍵 字 | 酸奶；質量指標；檢測, |
| 摘 要 | ［目的］對幾種市售品牌酸奶進行質量指標檢測。［方法］以市場上常見的5種品牌的盒裝原味酸奶為研究對象，對酸奶的質量指標進行檢測對比，綜合評判，酸價、蛋白質、還原糖、脂肪和菌落總數均按照國標的方法進行測定。［結果］試驗表明，5種酸奶所測指標均符合國家標準，品質良好。［結論］研究可為消費者選購市售酸奶提供參考。 |
| 附 件 |
5種市售品牌酸奶質量指標的檢測
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