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2016年16期
桂香紅美人茶加工技術研究
| 作 者 | 馮紅鈺，梁光志，羅蓮鳳，劉漢焱，莫小燕，陳海生 |
| 第一作者 | 馮紅鈺 |
| 作者單位 | 廣西南亞熱帶農業科學研究所，廣西龍州 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 16 |
| 發表頁面 | 94-97 |
| 關 鍵 字 | 桂香紅；加工技術；紅茶, |
| 摘 要 | ［目的］研究桂香紅美人茶加工工藝及技術參數，為廣西紅茶的創新技術研究提供參考。［方法］以廣西南亞熱帶農業科學研究所無公害茶園中金萱茶樹品種被小綠葉蟬刺吸的一芽一葉鮮葉為原料，在紅茶傳統加工工藝基礎上，結合烏龍茶曬青工藝、智能紅茶發酵機發酵技術、智能烘干技術等多種先進的茶葉加工技術研制桂香紅美人茶。［結果］總結出桂香紅美人茶加工工藝及關鍵技術參數為：被小綠葉蟬刺吸的鮮葉→曬青（鮮葉失水率6%~10%）→萎凋(萎凋葉含水量62%~64%)→揉捻（40~60 min)→智能發酵機發酵（溫度：32 ℃,濕度：95%，時間：3.5 h）→造型→智能烘干(溫度：80 ℃,時間：120 min)→提香(溫度：100 ℃,時間：30 min)→成品茶。［結論］該技術充分利用小綠葉蟬危害的鮮葉加工出市場價值較高的紅茶新產品，能大幅度提高有機茶園綜合效益，對推進有機食品生產有積極的作用。 |
| 附 件 |
桂香紅美人茶加工技術研究
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