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2016年16期
葡萄糖酸亞鐵固體脂質納米粒的制備工藝研究
| 作 者 | 王琳琳，童群義 |
| 第一作者 | 王琳琳 |
| 作者單位 | 江南大學食品學院，江蘇無錫 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 16 |
| 發表頁面 | 90-93 |
| 關 鍵 字 | 固體脂質納米粒；葡萄糖酸亞鐵；海藻酸鈉, |
| 摘 要 | ［目的］探索葡萄糖酸亞鐵固體脂質納米粒的制備方法。［方法］采用兩步W/O/W乳化方式制備葡萄糖酸亞鐵固體脂質納米粒（SLN）。以包埋率為指標，研究內外相、油水相體積比，卵磷脂濃度對SLN包埋率的影響。［結果］試驗確定當內相中水相與油相的體積比為0.2，外水相與內相乳狀液的體積比為5〖DK〗∶1，卵磷脂濃度為5%時，SLN的包埋率取得最大值，為52.48%。在內水相引入海藻酸鈉（1∶2，W/W）的結果表明，SLN的包埋率增大，為59.03%，粒徑、Zeta電位和多分散系數發生變化。體外釋放試驗表明，SLN能起到保護葡萄糖酸亞鐵經受胃酸環境的作用，并在模擬腸液中表現為突釋的釋放效果。［結論］固體脂質納米粒對葡萄糖酸亞鐵有較好的保護及釋放效果，可為無機鐵補充劑的生產提供新的技術手段。 |
| 附 件 |
葡萄糖酸亞鐵固體脂質納米粒的制備工藝研究
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