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2016年21期
淀粉粒表面蛋白和脂對水稻淀粉水解動態的影響
| 作 者 | 胡盼，范孝旭，王娟，韋存虛 |
| 第一作者 | 胡盼 |
| 作者單位 | 揚州大學生物科學與技術學院，江蘇揚州 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 1-2 |
| 關 鍵 字 | 水稻；淀粉粒；表面蛋白和脂；水解, |
| 摘 要 | ［目的］明確淀粉粒表面蛋白和脂對水稻淀粉水解動態的影響。［方法］利用十二烷基硫酸鈉脫去淀粉粒表面蛋白和脂、α-淀粉酶和淀粉葡糖苷酶水解淀粉，測定淀粉被酶水解成葡萄糖的動態。［結果］淀粉粒表面蛋白和脂降低淀粉水解速度，這種影響在糯性淀粉中表現不明顯，而在直鏈淀粉含量較高的淀粉中表現較顯著。［結論］淀粉粒表面蛋白和脂影響淀粉水解。 |
| 附 件 |
淀粉粒表面蛋白和脂對水稻淀粉水解動態的影響
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