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2016年27期
2種常用食用菌中多糖化合物復配的體外抗氧化活性研究
| 作 者 | 倪焱，張雄飛，王仲 |
| 第一作者 | 倪焱 |
| 作者單位 | 武漢華夏理工學院生物與制藥工程學院，湖北武漢 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 27 |
| 發表頁面 | 89-92 |
| 關 鍵 字 | 金針菇；平菇；多糖；抗氧化活性；復配, |
| 摘 要 | ［目的］研究金針菇、平菇多糖體外復配的抗氧化活性，以羥基自由基（OH·）和超氧陰離子（O-2·）為評價指標，探究多糖復配的可行性和有效性。［方法］以金針菇、平菇為原材料，優化多糖提取條件，然后進行體外抗氧化活性研究，測定其對OH·和O-2·清除率，研究復合多糖對自由基的清除能力，并與單一多糖進行比較。［結果］多糖的最優提取條件為超聲時間30 min，熱水浸提溫度為90 ℃。在此條件下，金針菇得率為1.25%，多糖純度為84.3%；平菇得率為1.46%，多糖純度76.4%。復合多糖清除OH·的能力隨著濃度的升高而升高，在金針菇多糖∶平菇多糖=5∶1的復配比例下會體現良好的協同性，優于單一多糖。復合多糖清除O-2·的能力也隨著濃度的升高而升高，尤其在低濃度下，金針菇多糖∶平菇多糖=3∶1復配時具有比單一多糖更好的協同性。［結論］食用菌多糖的復配能有效提高其抗氧化活性。 |
| 附 件 |
2種常用食用菌中多糖化合物復配的體外抗氧化活性研究
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