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2016年33期
YDL080c基因缺失的低異戊醇釀酒酵母菌構建
| 作 者 | 楊青，李洲，周世水 |
| 第一作者 | 楊青 |
| 作者單位 | 華南理工大學生物科學與工程學院，廣東廣州 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 33 |
| 發表頁面 | 140-142 |
| 關 鍵 字 | 基因敲除；異戊醇；釀酒酵母, |
| 摘 要 | ［目的］構建YDL080c基因缺失的低異戊醇生成的釀酒酵母菌。［方法］利用Cre-loxP重組系統與酵母電轉化法敲除釀酒酵母中編碼類丙酮酸脫羧酶的基因YDL080c，切斷釀酒酵母代謝中的異戊醇生成，從而構建一株低異戊醇生成的釀酒酵母菌株。［結果］成功構建出YDL080c基因缺失的工程酵母菌Y1，Y1釀造酒中相對異戊醇含量為0.81 g/L，比初始菌降低28.3%。［結論］利用基因敲除YDL080c的工程酵母菌能夠有效減少釀造酒中異戊醇的生成量。 |
| 附 件 |
YDL080c基因缺失的低異戊醇釀酒酵母菌構建
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